Amerika Belgen

Stoofvlees is iets dat ik mis uit Belgie, maar sinds ik ben verhuisd heb ik het zelf leren maken en hier volgt mijn recept:

Meestal breng ik stoofvlees 'zakskes' van het merk Knor mee vanuit Belgie, en voeg ik dat toe aan het volgende recept (dat volgens mij best ook lekker is zonder die toevoeging)

Benodigdheden:
Rundsvlees (ik gebruik ook geregeld herten of eland vlees omdat onze diepvries daar vol mee zit)
bloem
2-3 wortels, in kleine stukjes gekapt
1 ui in kleine stukjes gekapt,
een paar zilveruitjes (optional)
selder in kleine stukjes gekapt
een paar blaadjes laurier
een theelepel tijm
een theelepel mosterd
zout, peper
en...
een flesje BIER! Ik gebruik ofwel een donker bier, ofwel een soort witbier van het merk Blue Moon... maar eigenlijk lukt het met eender welk bier

Snij het vlees in stukjes van ongeveer 2-3 vierkante cm, bruin het in de pan met wat boter of olijfolie en doe het vlees in een diepe kookpot (of crockpot). In dezelfde pan, bruin je de wortels, de ui en de selder (niet de zilveruitjes). Voeg ook deze ingredienten toe aan je pot en voeg het bier, mosterd, laurier, tijm, zout en peper toe.

Laat het geheel sudderen (roer af en toe) totdat het vlees nog net niet uiteen begint te vallen (een 3-tal uur in een kookpot, een uur of 9 in de crockpot). Voeg dan je zilveruitjes toe en eventueel het zakje Knorr. Terwijl het geheel verder suddert meng je een soeplepel bloem met een beetje KOUD water en voeg dit al mengend toe aan de stoofvlees. Als de saus nog niet dik genoeg is na een paar minuutjes, voeg dan nog wat bloem toe (eerst mengen met koud water, anders krijg je klonters) totdat de saus niet meer op soep lijkt maar op een dikkere stoofvlees saus

Laat dan nog een 15-tal minuten sudderen totdat het vlees uiteen valt wanneer je er wat op drukt met een kooklepel. Voila.... hopelijk heb je ondertussen nog wat frietjes klaargemaakt en heb je een spectaculair Belgisch gerecht

Laat me weten of iemand dit gerecht heeft uitgeprobeerd en wat ze ervan vinden, of ik een ingredient vergeten ben! En als je een beter recept hebt: zeker meedelen!

Hallo GoGriz,
Hier is mijn recept: voor 4 personen.

3/4kg rundsvlees of gemengd rund en varken in blokjes van 2x2x2cm snijden. Vergeet niet alle vetjes en vliezen te verwijderen,kwestie dat ze niet tussen de tanden verzeilen !

100 gr bakboter in de pan laten bruinen
een grote ajuin fijnsnijden en ook laten bruinen.
Dan het vlees op een hoog vuur laten bruinen aan elke zijde.
Het vuur wat temperen.
een grote snede brood met een behoorlijke laag mosterd erop,omgekeerd
op de vleesblokjes leggen.
1/3 liter zoet bruin bier erop gieten.
de helft van een zakje stoverijkruiden erop strooien.
Bij gebrek aan speciale kruiden,gewoon zout en peper bijvoegen
Dit alles,gedurend 1 1/2 à 2 uur,op een zacht vuurtje laten pruttelen.
regematig eens omroeren.

Je kan er de laatste 10 minuten nog een handvol gedroogde pruimen zonder steen aan toevoegen.

Opdienen met gekookte aardappelen en appelmoes of met lichtgebakken
en knappende frieten.

Smakelijk
Rafan

Beter of lekkerder...dat moet ieder voor zich uitmaken.
Wat de ingredienten betreft zit Rafan wel dichter bij het originele "oma stoofvlees" recept.
Gogriz maakt een combinatie die bij Goulash voorkomt (wortel etc...)

Maar beiden zullen zeker héél lekker zijn.

Ik..ik koop het in Benidorm bij een belgische slager...al klaargemaakt...heb zo al genoeg werk

He dat is grappig, vertelde net aan mijn man dat ik toch eens een recept van stoofvlees aan een van mijn vriendinnen moest vragen, om een iets typisch Belgisch te maken.
Mijn mama is Italiaanse, dus ken ik deze keuken beter dan de Belgische.

Merci, ga het zeker proberen!

Even een update...Ik heb het recept van GoGriz geprobeerd en het was heerlijk.
Volgende keer eens dat van Rafan proberen

Groetjes

En heb je zijn stoofvlees al gemaakt ?

Ik maak de stoofvlees net iets anders

Stoofvlees


1 kg stoofvlees
2 zakjes stoofvleeskruiden
-beetje zout ,peper en 4 tot 5 blaadjes laurier
-ui



Een vrij grote ui in stukjes snijden .Die bak ik nogal heel bruin aan ,om die donkere kleur van de saus te krijgen .Als de ui klaar is , gaat daarop het vlees en zet ik het volledig onder met water.
Ik voeg dan nog peper toe en zout en dan de stoofvleeskruiden met de laurierblaadjes.Dit alles laat ik pruttelen en dit kan gemakkelijk 3 uur opstaan tot je voelt dat het vlees mals is geworden. Nog wat aandikken met donkere sausbinder en klaar is kees..

Ik maak ook wel eens goulash maar dat recept dat ik gebruik zitten geen groenten in .Dus als iemand daar een goed receptje voor heeft ,hoor ik dat graag